Recetas y uso

Curado, encendido, temperaturas, leña y recetas en horno de barro.

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El secado progresivo que necesita un horno nuevo antes de su primer uso intenso, las precauciones y los errores más comunes.

Una tabla práctica de temperaturas para cocinar en horno de barro, diferenciando la temperatura del aire, del piso y del alimento.

Qué madera usar, por qué la humedad es tan importante, cómo almacenar la leña y cómo lograr una combustión limpia.

Receta paso a paso de pan artesanal: ingredientes, preparación, precalentamiento del horno, cocción y señales de que el pan está listo.

Preparación de la masa, manejo del fuego, rotación de la pizza y control de la cocción para lograr una pizza de estilo napolitano.

Una receta principal de bondiola al horno de barro y recomendaciones para preparar pollo, vacío y otras carnes.

Hagamos realidad el horno o la parrilla que imaginas

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